Salada de Quinua com aquilo que tinha em casa

Normalmente faço salada de quinoa bem básica, com tomate, pepino e alguns temperinhos extras, quase um tabule!
Segunda-feira passada comprei quinoa mas não tinha nenhum desses ingredientes em casa, então saí pegando o que tinha no armário e misturando na salada. Ficou deliciosa!

Salada de Quinoa:

200g de quinoa em grãos, cozida
Alguns damascos picados
Uvas passas pretas
Nozes picadas
Lascas de côco (receita aqui)
Semente de girassol torrada
Azeite e sal para temperar

Gosto de serví-la gelada, fica com o sabor mais acentuado.