Sopa de cenoura com gengibre e laranja

Aqui em casa o pessoal não é muito fã de comida líquida, então todas as vezes que faço uma sopa, um caldo ou um creme, o famoso "aaaaa sopa não....." aparece!

Mas como a regra por aqui é "o que tem pra comer é isso, se não quiser, não coma", eles acabam sempre se deliciando com as minhas sopinhas. 

Essa foi uma amiga que me sugeriu, fiz as medidas de acordo com o nosso paladar:

1 cebola picada

1 pedacinho de gengibre picado

5 cenouras descascadas e cortadas em cubos

2 litros de caldo de frango (pode ser de carne ou legumes)

suco de 1 laranja

Doure a cebola na manteiga ou no azeite, junte o gengibre, as cenouras e refogue por mais alguns minutos me fogo médio.

Acrescente o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias, aproximadamente 20 minutos.

Eu costumo bater a sopa com um mixer de mão, coloco ele direto na panela e evito mais louça suja. Caso você não tenha um, pode bater no liqüidificador e então volte a sopa para a panela.

Ajuste o sal e por último coloque o suco de laranja.

Desligue o fogo e sirva com queijo parmesão ralado ou croutons.

A sopa aqui estava tão boa que só sobrou a panela vazia para a foto!!!

Bolo de Chocolate com Beterraba

Quem não gosta de bolo de chocolate?

Há muito tempo estava procurando uma receita de bolo de chocolate que fosse um pouco mais nutritiva, sem achocolatado em pó e menos açúcar. Por coincidência vi no blog de uma amiga essa receita, que foi ensinada durante as aulas de cozinha das américas.
A receita original está aqui, acabei modificando a quantidade de açúcar, colocando metade de mascavo e a beterraba, ao invés de cozinhar e processar, só ralei e bati crua mesmo.

Essa receita é bem grande e rendeu esse bolo da foto mais 6 mini-bolos, que mandei para as crianças de lanche.

Deliciem-se!

Ingredientes:

3 ovos
150g de açúcar branco
170g de açucar mascavo
200ml de óleo
4 beterrabas médias raladas
150g de chocolate picado
250g de farinha de trigo
essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180o e unte a forma.

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e metade (100ml) do óleo, até que fique uma mistura bem fofa.
A outra metade do óleo (100ml) coloque junto ao chocolate em banho-maria até que derreta. Deixe esfriar e acrescente à mistura do liquidificador.

Em uma tigela, coloque a farinha peneirada e vá adicionando a mistura líquida aos poucos. Por último coloque a baunilha, o bicarbonato e o fermento.

Asse por aproximadamete 45 minutos.

Tilápia ao forno

Cidade pequena é assim. Apenas um supermercado tem peixaria, o que significa que se queremos comprar peixe fresco temos que obrigatoriamente ir lá. Caso contrário, congelados!

Outro dia o preço da tilápia (para os mais chiques Saint Peter) estava ótimo e pedi ao peixeiro que o limpasse. Em casa, temperei com limão, azeite, sal e dentro coloquei cheiro verde. Fiz na assadeira uma 'cama' de cebola, coloquei o peixe temperado e por cima tomates cereja, bom que soltam um suco em cima do peixe delicioso.

Levei ao forno médio-baixo por aproximadamente 40 minutos, sem nada cobrindo-o.

Veja que delícia que ficou. A tilápia tem uma espinha central e algumas poucas outras espinhas, se tirá-las com cuidado não fica perigoso para as crianças. O importante é picar bem o peixe antes da criança comê-lo.
Diga sempre aos seus filhos que peixe é uma comida que deve ser MUITO bem mastigada, pois qualquer espinha eles podem sentir!

Focaccia Pugliese

Muita gente confunde focaccia com fogazza, mas são duas produções distintas, a primeira é uma massa feita com farinha de trigo e batata, uma espécie de pão, com coberturas variadas e muito, muito azeite. A segunda é sinônimo de calzone, aquela pizza recheada e dobrada ao meio.

Tinha aqui em casa algumas batatas que cozinhei na hora do almoço e a tardezinha usei para fazer uma focaccia pugliese. A Puglia é a região do salto da bota da Itália, onde se come absurdamente bem e em abundância. Produtos frescos, muitas verduras, legumes, peixes, frutas, temperos e frutas secas, muitas vezes colhidos na hora, direto da horta para a panela!

Italiano é um dos povos que mais preza por uma boa comida, feita em casa, fresquinha.

Segue a receita:

1 pacote de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo branca
3 colheres (chá) de açúcar
2 batatas médias cozidas e amassadas
aproximadamente 300ml de água morna
1 pitada de sal
Azeite
tomates cereja cortados ao meio
sal grosso

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte a batata, o sal e a água aos poucos, até que fique uma mistura homogênea. Sove a massa por alguns minutos e deixe-a descansar por aproximadamente 1h30, até que cresça bastante.
Unte uma forma com bastante azeite, distribua a massa com os dedos e por cima salpique sal grosso, coloque as metades dos tomates, apertando para que "entrem" na massa. Coloque azeite por cima da massa e asse-a em forno pré-aquecido a 160-180o por aproximadamente 40-50 minutos.

O gostoso é come-la direto do forno, mas caso sobre, voce pode guardá-la em um pote bem fechado e colocá-la no forno antes de come-la novamente.

Buon appetito!

Janta rápida

Sabemos que massa é carboidrato e que carboidrato não é recomendado comer aos montes a noite. Mas  essa receita é bem leve e além de tudo muito prática, em 10 minutinhos temos uma janta deliciosa, saudável e leve.


Depois de cozida e escorrida, devolvo a massa na panela, tempero com bastante azeite, uma a duas latas de atum (depende da quantidade), tomate picado, salsinha, cebolinha, alcaparra, azeitonas, enfim, o que tiver na geladeira!

A criançada adora!

Com atum é sempre melhor massas curtas, como penne, farfalle (borboletinha) e fusilli. Dessa vez optei pela linha piccolini, são esses mesmos formatos só que em tamanhos menores.

Estava quase estragando.. E virou uma sobremesa deliciosa!

Tinha na geladeira algumas nectarinas que estavam mais pra lá do que pra cá. Não dava mais pra comê-las mas jogar fora também não era uma opção. 

A solução foi cortá-las em 4 pedaços (eram daquelas que se desgrudam do caroço) e colocar para cozinhar por alguns minutos em uma calda feita com pouquíssimo açúcar e suco de maçã (gosto do da yakult, que é o mais natural). Depois de amolecidos, tirei os pedaços e deixei a calda reduzir.

Para acompanhar, amassei com o garfo um pedaço de queijo branco, misturei iogurte natural, essência de baunilha e bem pouquinho de açúcar, que até poderia ser substituído por mel ou melaço. Ficou um creme  leve e delicioso, que contrastou com o azedinho da nectarina.

Salada de Quinua com aquilo que tinha em casa

Normalmente faço salada de quinoa bem básica, com tomate, pepino e alguns temperinhos extras, quase um tabule!
Segunda-feira passada comprei quinoa mas não tinha nenhum desses ingredientes em casa, então saí pegando o que tinha no armário e misturando na salada. Ficou deliciosa!

Salada de Quinoa:

200g de quinoa em grãos, cozida
Alguns damascos picados
Uvas passas pretas
Nozes picadas
Lascas de côco (receita aqui)
Semente de girassol torrada
Azeite e sal para temperar

Gosto de serví-la gelada, fica com o sabor mais acentuado.